1.碾米机原理糙米的皮革内部较为光洁，延展性较强，与胚乳中心具有有必要的连接力。

　　碾米的本质就是说在保证小米粒详细的条件条件下，运用有必要的外力作用来破坏胚乳与皮革内部的连接力，使皮革内部从胚乳子粒表层去除。

　　糙米往往能碾白，一要磨擦擦离成效，另一个是碾削成效。

　　本质上糙米在碾白室中展开碾白是由碰击、碾白工作压力、滚翻和径向运送4个要素彼此成效后进行的。

　　碰击:小米粒在打米机内的基础健身运动方法就是说碰击。

　　小米粒的碰击包括小米粒与碾白辊、小米粒与小米粒、小米粒与碾白户外壁中心所发生的碰击。

　　小米粒在碾白全过程中，碰击频次多，碾白成效强，相反则弱，沒有碰击健身运动，糙米就不能够碾白。

　　碾白工作压力:小米粒在碾白室每个方位受到的工作压力称为碾白工作压力。

　　碾白工作压力是发生擦离或碾削成效的要害规范，工作压力的尺度决策了擦离成效的凹凸或碾削成效的深层。

　　导致碾白工作压力的要素和方法有多种多样，碾白工作压力是能够调理和操纵的。

　　滚翻:就是指小米粒在碾白房间内碰击时形成的滚动健身运动。

　　小米粒必须有滚翻健身运动能够使其各方位平等地遭受碾白成效。

　　小米粒滚翻得不足，会使小米粒部分碾得过多，形成过碾状况，进而削减出米率，另外也会使小米粒部分碾得不足，非常是碾低精密度米一机出白时，发生糙白不匀;当滚翻过分时，会使小米粒两边被碾去别号削头，也会削减出米率。

　　径向运送:是保证小米粒接连不断展开碾白健身运动先决条件。

　　从总体来说，小米粒在碾白房间内径向运送速率能平稳在某个标值，但在碾白房间内每个方位的径向运送速率不是同样的，运送更快的方位碾白水平小，运送很慢的方位碾白水平大，损害径向运送速率要素也是多种多样。

　　2.打米机的选装进行糙米碾白每日任务的机械设备是打米机。

　　碾白室是打米机展开碾白的要害工作中构件，通常由螺旋式助推器、碾辊、米筛、压筛条、米刀和下料安排等构成，各构成都不相同水平损害着糙米碾白的实际效果及出米率。

　　现阶段我国稻米制造业使用的打米机品种齐全，按不相同归类方法打米机可分红砂辊打米机、铁辊打米机;立式打米机、立柱式打米机;喷风打米机、增湿器打米机等。

　　从立、立式的较为看来，因为立柱式打米机碾白房间内找不到工作压力交替变化难题，因而在保证小米粒表层整平，下降增碎层面均比立式打米机好，特别是在针对粒形长细的籼稻米，采用立柱式打米机更加合适;喷风打米机能非常好地将碾白全过程中形成的发热量立即排出来，削减米温，进而相对性地下降了出碎率;砂辊打米机机身工作压力较小，碾白全过程中对小米粒的破坏较小，合适碾制小米粒抗压强度较弱、结构较酥脆、表层干结的品种;铁辊打米机内工作压力很大，碾米全过程极易形成碎米，驱动力耗费大，适用出产加工米质偏硬的梗米。

　　在挑选合适打米机后，另外还必须有恰当的打米机驱动力。

　　打米机驱动力选装必须考虑2个规范，一要输出功率，二是转速比。

　　输出功率要害依据打米机出厂铭牌上校准的输出功率来选装。

　　其驱动力通常为打米机输出功率的1.2～2.3倍;转速比是依据选装合适的皮带盘，使打米机有合适的转速比